1.材料与方法

1.1 供试材料

酵之素（可做EM原菌种）：广州微立旺发酵产品“酵之素”；

红砂糖（食品）

水：消毒过的自来水；

胶桶（2个）：某塑料公司的25公斤白胶桶；

PH仪：某仪器公司的测试pH值仪器。

电子称

2.试验目的

2.1.了解酵之素发酵过程，观察其发酵液ph值、气味、颜色变化。

2.2.通过对照实验方法，观察酵之素发酵效果。

2.3.通过直播向潜在客户传播应用效果，带动行业发展。

3.试验设计

3.1 试验设计：

称量各物料重量，并设置2组食品红糖重量不同的试验组。

A组PH测量值如下：

B组PH测量值如下：

3.2 操作步骤：

第一步：清洁、消毒试验用桶、搅拌棒等。

第二步：水温20℃-34℃范围内，低温季节用500瓦恒温加热棒加热至20℃-34℃范围内。

第三步：在2个塑料桶倒入50kg自来水静置3h左右。测试PH。

第四步：将红糖与准备好的温水溶解并搅拌均匀。

第五步：倒入红糖水。测试PH。 

第六步：倒入酵之素（注意水温不要超过40℃）。测试PH

第七步：搅拌均匀

第八步：盖上盖子。

第九步：注意不能放到阳光下直晒。

第十步：评判标准：PH、颜色、气味 

每隔24小时用ph仪检测ph值，观察其颜色、气味变化。注意操作完密封，避免杂菌污染。持续3天。

4.结果与分析

4.1 结果分析 

【酵之素发酵试验】-24h数据

5月29号19:00点，发酵“酵之素”，室内温度26-30度，第一天的发酵数据。

24小时后测量PH值如下：

【酵之素发酵试验】-48h数据

5月30号19:00点，发酵“酵之素”，室内温度26-30度，第三天的发酵数据。

48小时后测量PH值如下：

【酵之素发酵试验】-72h数据

5月31号19：0点，发酵“酵之素”，室内温度26-30度，第三天的发酵数据。

72小时后PH测量值如下：

结论：酵之素菌株繁殖力强，产酸快，发酵24小时PH可达到理想数据。食品塘杂质少，降PH数值底。